2026 წლის იანვარში ერთი სტანდარტული იმერული ხაჭაპურის მომზადების საშუალო ღირებულება 7.92 ლარამდე გაიზარდა, რაც 0.8%-ით აღემატება 2025 წლის დეკემბრის და 12.9%-ით აღემატება 2025 წლის იანვრის მაჩვენებელს. ხაჭაპურის ინდექსის სეზონური ზრდა ძირითადად რძისა და რძის პროდუქტების ფასების მატებით იყო განპირობებული, რაც ახალი რძის ხელმისაწვდომობის სეზონურ შემცირებას და იმპორტირებულ რძის ფხვნილზე დამოკიდებულების ზრდას ასახავდა.

იანვარში, თვიურ ჭრილში ხაჭაპურის ინგრედიენტების უმეტესობაზე ფასები ზომიერად გაიზარდა. ყველაზე მეტად გაიზარდა რძის ფასი (+1.8%), შემდეგ მოდის კარაქი (+1.7%), ხოლო ყველის, ფქვილისა და კვერცხის ფასები უფრო ზომიერად, თითოეული 1.0%-ით გაიზარდა. ამის საპირისპიროდ, საფუარის ფასი მნიშვნელოვნად, 7.7%-ით შემცირდა. საფუარის ფასის მნიშვნელოვანი შემცირების მიუხედავად, ხაჭაპურის ხარჯებში რძის პროდუქტების შედარებით დიდი წილი იმას ნიშნავს, რომ რძის პროდუქტების ფასების ზომიერმა ზრდამ საფუარის ფასების კლება სრულად დააკომპენსირა, შედეგად ხაჭაპურის ინდექსი თვიურ ჭრილში 0.8%-ით გაიზარდა.

წლიურ ჭრილში ინგრედიენტების ფასები მნიშვნელოვნად გაიზარდა. კვერცხის ფასი 18.9%-ით გაიზარდა, შემდეგ მოდის ყველი (+14.7%), კარაქი (+11.6%), ფქვილი (+11.3%), საფუარი (+1.3%) და რძე (+0.9%).

მიუხედავად იმისა, რომ 2026 წლის იანვარში ინდექსი თვიურ ჭრილში ზომიერად გაიზარდა, ძირითადი ინგრედიენტების ფასების ძლიერი წლიური ზრდა მიუთითებს, რომ ხარჯების წნეხი სულ უფრო იზრდება. ზამთარში მიწოდების შეზღუდვამ შესაძლოა მომდევნო თვეებშიც გააგრძელოს სურსათის ფასების ზრდა.