ISET

George Basheli, Eric Livny

A blog about economics in the South Caucasus.
Apr
25

ქართული ჩურჩხელა: ფიქრები ტრადიციულ ჩარჩოებს მიღმა

ეს არის ქართული ჩურჩხელა, ტკბილეული, რომელიც მზადდება ძაფზე აცმული თხილის ან კაკლის ფქვილით გასქელებულ ყურძნის წვენში, იგივე თათარაში ანუ ფელამუშში ამოვლებით და შემდეგ მზეზე გაშრობით. რეალურად არსებობს მხოლოდ 2-3 სახეობის ჩურჩხელა. ზოგს ჩურჩხელის კეთება უკეთ გამოსდის, ზოგს — უარესად, თუმცა მთელი საქართველოს მასშტაბით გაყიდული ჩურჩხელები ერთმანეთისგან არსებითად მაინც არ განსხვავდება. ეს კი ქართული ჩურჩხელის თურქული ანალოგია. ვისაც სტამბოლის სანელებლების ბაზარი უნახავს, შენიშნავდა მსგავსი ტკბილეულის მრავალფეროვნებას, როგორც თხილეულის, ასევე „საკაზმისათვის“...
Rate this blog entry:
Continue reading
5135
0 Comments
Write a Comment
Apr
25

Georgian Churchkhelas: Thinking Out of the Traditional Box

These are Georgian churchkhelas, a kind of national candy made from a string of walnut halves dipped in grape juice thickened with flour (Tatara or Phelamushi), and dried in the sun. There are essentially 2-3 kinds of Churchkhela. Somebody may be better in making them, somebody worse, but all in all, it is the same stuff sold all over Georgia. These are the Turkish analogs. If you have been to Istanbul’s Spice Bazaar, you will know firsthand that there is a much greater variety – both in terms of nuts and the fruit one uses to make the “sauce”. Also the ...
Rate this blog entry:
Continue reading
4053
3 Comments
Write a Comment

Our Partners